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红薯又名番薯,主要成分为淀粉、膳食纤维及β-胡萝卜素,维生素B,钾,铁等多种微量元素,这些丰富的营养素使得红薯成为健康食材,不但是防癌抗癌的明星,还有减肥和防止便秘的作用。尤其冬季多吃红薯等粗粮,可增加维生素和矿物质的摄入,以保证人体提高抵抗力和预防各类疾病。 正巧最近朋友送来一箱红薯,为了变化花样地吃红薯,准备开展一个系列的红薯菜谱。先来一道最常见却有是娃爸最爱的点心吧。 重点提醒,胃酸较多的人要少吃红薯,尤其是糯米难以消化,即使普通人吃这道红薯芝麻球,建议一次不超过80克为佳。
辅料 辅料
淡奶油40g
糖粉20g
油适量
熟白芝麻适量
做法 豆沙红薯芝麻球的做法
1
将红薯洗连皮洗净后,放在水中煮20分钟
豆沙红薯芝麻球的做法步骤1
2
煮熟的红薯稍冷却
豆沙红薯芝麻球的做法步骤2
3
可轻易将皮剥开
豆沙红薯芝麻球的做法步骤3
4
再用勺子把红薯压成细泥
豆沙红薯芝麻球的做法步骤4
5
倒入淡奶油和糖粉,搅拌均匀
豆沙红薯芝麻球的做法步骤5
6
筛入糯米粉,将面团揉成光滑状,盖上保鲜膜静置30分钟
豆沙红薯芝麻球的做法步骤6
7
将面团分成等大的剂子,豆沙馅也揉成等大的小团约10克左右
豆沙红薯芝麻球的做法步骤7
8
再将面团揉圆后压扁
豆沙红薯芝麻球的做法步骤8
9
用红薯糯米团把豆沙馅包裹起来,封后口后,小心揉圆
豆沙红薯芝麻球的做法步骤9
10
将揉好的团子在芝麻里滚动,让表层沾满芝麻
豆沙红薯芝麻球的做法步骤10
11
做好的芝麻球
豆沙红薯芝麻球的做法步骤11
12
锅里放较多油,油热至微冒烟时,将芝麻球投入油中
豆沙红薯芝麻球的做法步骤12
13
等到芝麻球色泽变深时,捞出沥油后即可
豆沙红薯芝麻球的做法步骤13

小贴士

1,芝麻球不宜做得过大,体积太大容易造成油炸时表面焦黄,内心还不够熟的情况,而且油炸时必须注意留意观察; 2,若无淡奶油也可加入等量牛奶; 3,油炸的用油量较大,从少油角度考虑,可改成饼状,用两面煎的方式更佳; 4,红薯与糯米都不太容易消化,一次不可多食; 5,刚炸出时,外皮脆口感好,但火气很大,还是建议稍凉再进食。另,油炸食品偶尔食之即可。

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